Đông trùng hạ thảo không chỉ là “vua của thảo dược” mà còn là nguyên liệu quý giá trong ẩm thực. Các món ăn từ đông trùng hạ thảo không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ tăng cường sức đề kháng, cải thiện năng lượng đến hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Khám phá những món ăn chế biến từ đông trùng hạ thảo sẽ giúp bạn vừa thưởng thức hương vị độc đáo, vừa chăm sóc cơ thể một cách tự nhiên.
Mục lục bài viết
Giá trị dinh dưỡng của đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo từ lâu đã được biết đến như một dược liệu quý trong y học cổ truyền. Khi kết hợp vào các món ăn từ đông trùng hạ thảo, loại nấm này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể cho người sử dụng.
Với hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, đông trùng hạ thảo giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Đặc biệt, loại nấm quý này còn chứa các hợp chất sinh học có tác dụng bồi bổ cơ thể, giúp phục hồi sức khỏe sau ốm đau.
Việc chế biến món ăn từ đông trùng hạ thảo không chỉ giúp lưu giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà còn tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Các món hầm, nấu, chưng với đông trùng hạ thảo đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho cả gia đình.
Top 7 món ăn từ đông trùng hạ thảo thơm ngon
1. Vịt hầm đông trùng hạ thảo và nấm linh chi
Món vịt hầm đông trùng hạ thảo kết hợp nấm linh chi là sự phối trộn hoàn hảo giữa hương thơm đậm đà của thịt vịt và vị ngọt thanh của các dược liệu quý. Đây là món ăn từ đông trùng hạ thảo được nhiều gia đình yêu thích nhờ công dụng bồi bổ sức khỏe vượt trội.
Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị nửa con vịt (khoảng 500-600g), 10-20 sợi đông trùng hạ thảo khô, 4-5 lát nấm linh chi, cùng gia vị thông thường. Thịt vịt cần được làm sạch kỹ lưỡng, đặc biệt chú ý loại bỏ lông con và rửa với gừng hoặc chanh để khử mùi tanh.
Sau khi ướp thịt vịt với gừng, hành tím và gia vị trong 30 phút, bạn đảo thịt trên lửa lớn cho săn lại rồi cho nước vào hầm. Khi thịt đã mềm, thêm nấm linh chi và đông trùng hạ thảo, nấu thêm 10 phút là hoàn thành. Món vịt hầm đông trùng hạ thảo này thích hợp dùng trong những ngày se lạnh, giúp cơ thể ấm áp và bổ sung năng lượng.
2. Yến chưng đông trùng hạ thảo
Yến chưng đông trùng hạ thảo là món ăn từ đông trùng hạ thảo cao cấp, phù hợp cho người cần hồi phục sức khỏe sau ốm đau. Sự kết hợp giữa yến sào và đông trùng hạ thảo tạo nên món ăn bổ dưỡng với hương vị thanh nhã, dễ dùng.
Với mỗi khẩu phần, bạn cần 1 tai yến (đã làm sạch và ngâm nở), 1 gram đông trùng hạ thảo khô, 2-3 lát gừng và đường phèn tùy khẩu vị. Quy trình chưng yến đòi hỏi sự tỉ mỉ: cho yến vào chén sứ với tỷ lệ 1 gam yến với 30ml nước, đặt chén vào nồi đã lót khăn, đổ nước ngập 1/3 chén.
Đun sôi với lửa nhỏ trong 20 phút đầu, sau đó thêm gừng, đường phèn và đông trùng hạ thảo, tiếp tục đun thêm 20 phút nữa. Món yến chưng đông trùng hạ thảo này không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp thanh nhiệt, dưỡng nhan, rất tốt cho phụ nữ và người lớn tuổi.
3. Gà hầm đông trùng hạ thảo
Gà hầm đông trùng hạ thảo là món ăn từ đông trùng hạ thảo phổ biến và được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, dễ chế biến. Món này kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà thơm mềm và dược liệu bổ dưỡng, mang lại bữa ăn đầy dinh dưỡng cho cả nhà.
Nguyên liệu gồm 1kg thịt gà, 5g đông trùng hạ thảo, 10g hạt sen, 4 quả táo đỏ, 5g nấm hương cùng gia vị. Thịt gà rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với hành tím và gia vị trong 20 phút để ngấm.
Phi thơm hành tím, cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn, sau đó thêm nước vừa ngập thịt và hầm trên lửa nhỏ. Sau 25 phút, bổ sung đông trùng hạ thảo, táo đỏ, nấm hương và tiếp tục hầm thêm 10 phút. Món gà hầm đông trùng hạ thảo thơm nức mùi, nước dùng ngọt thanh, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
4. Bồ câu hầm đông trùng hạ thảo
Nếu muốn thay đổi khẩu vị, món bồ câu hầm đông trùng hạ thảo là lựa chọn tuyệt vời. Đây là món ăn từ đông trùng hạ thảo mang hương vị độc đáo, khác biệt so với các món từ thịt gà thông thường.
Chuẩn bị 2 con bồ câu làm sạch, 5-7 sợi đông trùng hạ thảo (khô hoặc tươi), 10g thịt lợn, 10g hạt sen và 1 củ gừng nhỏ. Bồ câu cần được rửa sạch với muối để loại bỏ mùi tanh tự nhiên.
Cho thịt heo và bồ câu vào nồi, thêm muối, bột ngọt rồi hầm với lửa nhỏ trong 45-60 phút. Tiếp theo, bổ sung hạt sen và gừng, hầm thêm 15 phút. Cuối cùng, cho đông trùng hạ thảo vào và nêm lại gia vị cho phù hợp. Món bồ câu hầm đông trùng hạ thảo có thịt mềm, nước dùng trong, ngọt tự nhiên.
5. Súp sườn non và đông trùng hạ thảo
Súp sườn non kết hợp đông trùng hạ thảo là món ăn từ đông trùng hạ thảo giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa tối gia đình. Món súp này có vị ngọt thanh từ ngô, bắp mỹ hòa quyện cùng hương thơm của sườn non và dược liệu.
Nguyên liệu bao gồm 500g sườn heo, 2g đông trùng hạ thảo khô, 30g kỷ tử, 50g táo đỏ, 1-2 trái bắp mỹ, 1-2 bắp ngô vàng và 2 củ hành tím. Sườn non cần rửa sạch với nước muối và để ráo trước khi chế biến.
Ướp sườn với hành tím và gia vị, sau đó đảo săn trên lửa lớn. Thêm nước vừa ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 15 phút. Tiếp tục cho táo đỏ, kỷ tử vào hầm thêm 15 phút, cuối cùng thêm bắp mỹ và đông trùng hạ thảo. Món súp sườn đông trùng hạ thảo này vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, thích hợp cho cả mùa hè lẫn mùa đông.
6. Cháo sườn heo đông trùng hạ thảo
Cháo sườn heo đông trùng hạ thảo là món ăn từ đông trùng hạ thảo lý tưởng cho trẻ nhỏ, người già và người cần tẩm bổ mà đường tiêu hóa yếu. Hạt gạo mềm mịn, dễ nuốt kết hợp với thịt sườn thơm ngon và dược liệu bổ dưỡng tạo nên món cháo đầy dinh dưỡng.
Để nấu cháo cho 2-3 người, bạn cần 300g sườn heo, nửa chén gạo tẻ (nên ngâm 1-2 tiếng để gạo nở nhanh), 3g đông trùng hạ thảo và 3-5 củ hành tím. Gạo vo sạch và ngâm trước giúp tiết kiệm thời gian nấu.
Ướp sườn với hành tím và gia vị trong 10 phút, sau đó đảo săn trên lửa lớn. Cho nước vào nấu khoảng 20 phút rồi thêm gạo, nấu đến khi gạo nở đều và mềm. Cuối cùng cho đông trùng hạ thảo vào, nấu thêm 5-7 phút. Món cháo sườn đông trùng hạ thảo này ấm nóng, dễ tiêu, rất phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh.
7. Chè dưỡng nhan đông trùng hạ thảo
Chè dưỡng nhan đông trùng hạ thảo là món tráng miệng đặc biệt, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng. Đây là món ăn từ đông trùng hạ thảo phù hợp cho phái đẹp, giúp dưỡng nhan, làm đẹp da từ bên trong.
Nguyên liệu gồm 5 quả táo đỏ, 5g hạt sen, 2-5 sợi đông trùng hạ thảo khô (hoặc 5-7 sợi tươi), 5g kỷ tử, 2 muỗng hạt chia, 10g long nhãn và đường phèn vừa đủ. Các nguyên liệu cần được rửa sạch và để ráo nước.
Ngâm hạt chia trong nước cho nở hoàn toàn. Nấu táo đỏ, hạt sen, kỷ tử với nước, đun sôi khoảng 10 phút đến khi chín mềm. Thêm đông trùng hạ thảo và đường phèn, khuấy tan rồi tắt bếp. Để nguội, cho hạt chia vào là có thể thưởng thức. Món chè dưỡng nhan đông trùng hạ thảo này có vị ngọt thanh, mát lành, rất tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: Cách ngâm đông trùng hạ thảo
Bí quyết chế biến món ăn từ đông trùng hạ thảo
Lựa chọn đông trùng hạ thảo chất lượng: Để có món ăn từ đông trùng hạ thảo thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng hàng đầu. Bạn nên chọn mua đông trùng hạ thảo tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Đông trùng hạ thảo chất lượng thường có màu sắc tự nhiên, không quá sáng hoặc tối bất thường. Sợi nấm khô phải còn nguyên vẹn, không bị gãy nát hay có mùi lạ. Tránh mua hàng trôi nổi trên thị trường với giá quá rẻ vì có thể là hàng kém chất lượng hoặc giả mạo.
Khi mua đông trùng hạ thảo tươi, hãy chọn những sợi nấm còn tươi mới, không bị úng nước hay thối. Bảo quản đông trùng hạ thảo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được chất lượng lâu dài.
Thời gian chế biến hợp lý: Một yếu tố quan trọng khi chế biến món ăn từ đông trùng hạ thảo là kiểm soát thời gian nấu. Đông trùng hạ thảo không nên nấu quá lâu vì có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá.
Thời gian lý tưởng kể từ khi cho đông trùng hạ thảo vào nồi là từ 10-20 phút. Với các món hầm, nên cho đông trùng hạ thảo vào gần cuối quá trình nấu để giữ được tối đa dưỡng chất. Không nên ngâm đông trùng hạ thảo trong nước quá lâu trước khi chế biến, chỉ cần rửa sạch và để ráo là đủ.
Khi nấu súp hoặc canh, hãy cho đông trùng hạ thảo vào sau khi các nguyên liệu chính đã chín mềm, đun sôi nhẹ thêm 10-15 phút là vừa. Đối với món chưng hoặc hấp, nhiệt độ vừa phải giúp đông trùng hạ thảo giải phóng dưỡng chất mà không bị phá hủy cấu trúc.
Phối hợp nguyên liệu khéo léo: Để món ăn từ đông trùng hạ thảo thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng, việc phối hợp nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Đông trùng hạ thảo kết hợp tốt với các loại thịt như gà, vịt, bồ câu, sườn heo, tạo nên món ăn thơm ngon và giàu protein.
Các dược liệu bổ sung như nấm linh chi, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen không chỉ tăng thêm giá trị dinh dưỡng mà còn làm phong phú hương vị. Nấm linh chi giúp tăng cường miễn dịch, táo đỏ bổ huyết, kỷ tử sáng mắt, hạt sen thanh nhiệt – tất cả đều là những nguyên liệu lý tưởng khi kết hợp với đông trùng hạ thảo.
Gia vị nên được sử dụng tinh tế, không quá đậm đà để không làm mất đi vị thanh nhẹ đặc trưng của đông trùng hạ thảo. Một ít gừng, hành tím, tiêu là đủ để tăng hương thơm và khử mùi tanh của thịt.
Đối tượng nên dùng món ăn từ đông trùng hạ thảo
Món ăn từ đông trùng hạ thảo đặc biệt phù hợp với người cần bồi bổ sức khỏe, phục hồi sau ốm đau hoặc phẫu thuật. Những người làm việc căng thẳng, mệt mỏi, suy giảm sức đề kháng cũng nên bổ sung món ăn này vào thực đơn hàng tuần.
Người lớn tuổi có thể dùng các món ăn từ đông trùng hạ thảo để cải thiện sức khỏe tổng thể, tăng cường thể lực và hỗ trợ hệ miễn dịch. Đặc biệt, những người hay bị cảm lạnh, sức đề kháng yếu sẽ được hưởng lợi nhiều từ dưỡng chất trong đông trùng hạ thảo.
Trẻ em từ 5 tuổi trở lên có thể dùng món ăn từ đông trùng hạ thảo với liều lượng phù hợp, giúp tăng cường sức khỏe, phát triển thể chất. Tuy nhiên, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ sử dụng thường xuyên.
Lưu ý quan trọng khi sử dụng: Mặc dù món ăn từ đông trùng hạ thảo mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng một số đối tượng cần thận trọng khi sử dụng. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung đông trùng hạ thảo vào chế độ ăn.
Người mắc bệnh mạn tính như tiểu đường, huyết áp cao, bệnh tim mạch cần kiểm soát liều lượng và tần suất sử dụng. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có chế độ ăn phù hợp.
Bệnh nhân chuẩn bị phẫu thuật hoặc mới phẫu thuật nên tạm ngưng dùng đông trùng hạ thảo vì có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Người dị ứng với nấm hoặc có phản ứng bất thường khi dùng đông trùng hạ thảo lần đầu nên ngừng sử dụng ngay.
Cách bảo quản món ăn từ đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo chưa chế biến
Đông trùng hạ thảo khô nên được bảo quản trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là dưới 25 độ C, độ ẩm thấp để tránh ẩm mốc.
Nếu mua đông trùng hạ thảo tươi, bạn nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đựng trong hộp kín hoặc túi nilon. Đông trùng hạ thảo tươi chỉ nên bảo quản tối đa 3-5 ngày trong tủ lạnh.
Tránh để đông trùng hạ thảo ở nơi có mùi mạnh vì dễ hút mùi. Kiểm tra định kỳ để phát hiện sớm dấu hiệu ẩm mốc, mất chất lượng. Nếu phát hiện bất thường về màu sắc, mùi vị hoặc có dấu hiệu hư hỏng, không nên tiếp tục sử dụng.
Đông trùng hạ thảo đã chế biến
Các món ăn từ đông trùng hạ thảo sau khi nấu nên được dùng ngay để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Nếu không dùng hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1-2 ngày.
Khi bảo quản, cho món ăn vào hộp có nắp đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ C. Khi hâm nóng lại, chỉ nên hâm một lần và dùng hết, tránh hâm nóng nhiều lần làm giảm chất lượng món ăn.
Các món súp, canh, nước dùng có đông trùng hạ thảo không nên đông đá vì có thể làm thay đổi kết cấu và mất đi hương vị tự nhiên. Món cháo có thể bảo quản lạnh nhưng khi hâm lại cần thêm nước để giữ độ mềm mịn.
Kết luận
Các món ăn từ đông trùng hạ thảo là lựa chọn tuyệt vời cho những ai vừa muốn thưởng thức ẩm thực tinh tế, vừa quan tâm đến sức khỏe. Việc đưa đông trùng hạ thảo vào bữa ăn hằng ngày không chỉ nâng cao giá trị dinh dưỡng mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, giàu dưỡng chất, giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.
Xem thêm: Các loại đông trùng hạ thảo
