Nhân sâm tươi Hàn Quốc là một tặng phẩm quý giá từ thiên nhiên, nổi tiếng với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản loại dược liệu này một cách tối ưu. Bài viết này sẽ chia sẻ những cách bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc hiệu quả nhất, giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng và giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của sâm.
Mục lục bài viết
Cách bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc tại nhà được nhiều người áp dụng bởi tính tiện lợi và dễ thực hiện. Việc giữ sâm ở nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình trao đổi chất và sự phát triển của vi khuẩn, từ đó kéo dài độ tươi ngon của sâm.
Cách thực hiện từng bước
Bước 1:Sơ chế nhẹ nhàng
Cẩn thận rửa sạch lớp đất cát bám trên bề mặt củ nhân sâm dưới vòi nước chảy nhẹ. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm trầy xước phần vỏ mỏng manh của sâm, vì những vết trầy xước có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng sâm nhanh hơn.
Bước 2: Làm khô hoàn toàn
Sau khi rửa, đặt nhân sâm lên rổ hoặc khay có lót giấy thấm để ráo nước hoàn toàn. Bạn cũng có thể dùng khăn giấy mềm thấm nhẹ nhàng bề mặt sâm. Đảm bảo sâm khô ráo trước khi bọc để tránh tình trạng ẩm ướt gây mốc.
Bước 3: Bọc kín cẩn thận
Sử dụng giấy báo sạch hoặc khăn ẩm (vắt khô) bọc kín từng củ nhân sâm một cách riêng biệt. Việc này giúp duy trì độ ẩm tự nhiên của sâm và ngăn ngừa sự mất nước, đồng thời tránh cho các củ sâm bị dập nát khi va chạm vào nhau.
Bước 4: Đóng gói kín đáo
Cho những củ sâm đã bọc vào túi zip có khóa kéo hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Đảm bảo túi hoặc hộp không còn không khí thừa để hạn chế quá trình oxy hóa và giữ cho sâm tươi lâu hơn.
Bước 5: Bảo quản trong ngăn mát
Đặt túi hoặc hộp đựng nhân sâm vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản nhân sâm tươi là từ 0 đến 5°C. Tránh để sâm ở những vị trí quá lạnh có thể gây đông đá hoặc những nơi có nhiệt độ không ổn định như cánh cửa tủ lạnh.
Thời gian bảo quản
Với phương pháp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đúng cách, bạn có thể giữ cho nhân sâm tươi ngon trong khoảng 2 đến 3 tuần. Tuy nhiên, chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng của sâm sẽ giảm dần theo thời gian, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng sâm càng sớm càng tốt để tận dụng tối đa những lợi ích mà nó mang lại.
Bảo quản bằng cách ngâm mật ong
Ngâm mật ong không chỉ là một cách tuyệt vời để bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc lâu dài mà còn giúp sâm thấm vị ngọt tự nhiên của mật ong, trở nên dễ dùng và hấp dẫn hơn. Mật ong với đặc tính kháng khuẩn và khả năng hút ẩm sẽ tạo môi trường bất lợi cho sự phát triển của vi sinh vật, giúp sâm không bị hư hỏng.
Cách thực hiện từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nhân sâm:
Chọn những củ nhân sâm tươi, không bị dập nát hay có dấu hiệu hư hỏng.
Rửa nhẹ nhàng lớp đất bám trên sâm dưới vòi nước chảy. Tránh chà xát mạnh để không làm tổn thương vỏ sâm.
Để nhân sâm thật ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng khăn giấy mềm thấm khô. Việc này rất quan trọng để tránh làm loãng mật ong và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Thái lát mỏng: Dùng dao sắc thái nhân sâm thành những lát mỏng khoảng 1-2mm. Việc thái lát giúp mật ong dễ dàng ngấm đều vào sâm và cũng giúp bạn tiện lợi hơn khi sử dụng.
Bước 2: Chuẩn bị hũ đựng:
Sử dụng hũ thủy tinh có nắp đậy kín.
Rửa sạch hũ và nắp bằng nước nóng và để khô hoàn toàn. Đảm bảo hũ không còn ẩm ướt để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng mật ong và sâm.
Bước 3: Xếp sâm và đổ mật ong:
Xếp các lát nhân sâm đã thái mỏng vào hũ thủy tinh. Bạn có thể xếp xen kẽ các lớp sâm để mật ong dễ dàng bao phủ.
Từ từ đổ mật ong nguyên chất vào hũ sao cho mật ong ngập hoàn toàn lớp sâm. Đảm bảo không còn lát sâm nào bị lộ ra ngoài không khí. Mật ong nên là loại nguyên chất, không pha tạp để có khả năng bảo quản tốt nhất.
Bước 4: Đậy kín và bảo quản:
Đậy kín nắp hũ thủy tinh. Đảm bảo nắp được đóng chặt để ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập.
Bảo quản hũ nhân sâm ngâm mật ong trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp làm chậm các quá trình sinh hóa và giữ cho sâm và mật ong được ổn định.
Thời gian bảo quản
Với phương pháp ngâm mật ong và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhân sâm có thể giữ được trong khoảng vài tháng. Tuy nhiên, thời gian bảo quản cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng của nhân sâm và mật ong, cũng như điều kiện bảo quản.
Tìm hiểu thêm: Thiên sâm Hàn Quốc là gì?
Bảo quản bằng cách sấy khô
Sấy khô là một phương pháp bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc hiệu quả, giúp loại bỏ hoàn toàn lượng nước có trong sâm, từ đó ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hại khác. Phương pháp này cho phép bạn lưu trữ và sử dụng nhân sâm trong thời gian rất dài mà vẫn giữ được phần lớn các dưỡng chất quý giá.
Cách thực hiện từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nhân sâm:
Chọn những củ nhân sâm tươi, không bị hư hỏng, dập nát hoặc có dấu hiệu úng thối.
Rửa sạch nhẹ nhàng lớp đất cát bám trên bề mặt sâm dưới vòi nước chảy. Tránh làm trầy xước vỏ.
Để ráo nước hoàn toàn sau khi rửa.
Bước 2: Sơ chế (tùy chọn):
Thái lát mỏng: Dùng dao sắc thái nhân sâm thành những lát mỏng khoảng 2-3mm. Việc này giúp sâm khô nhanh và đều hơn.
Đồ sơ qua (chần): Bạn có thể chần nhanh các lát sâm qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay và để ráo. Bước này có thể giúp giữ màu sắc tự nhiên của sâm sau khi sấy.
Ngâm nước đường loãng (tùy chọn): Ngâm các lát sâm trong dung dịch nước đường loãng (tỉ lệ khoảng 5-10% đường) trong khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này có thể giúp sâm có vị ngọt nhẹ và màu sắc đẹp hơn sau khi sấy. Tuy nhiên, cần lưu ý lượng đường để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản lâu dài.
Bước 3: Sấy khô nhân sâm:
Sử dụng máy sấy thực phẩm: Đây là phương pháp hiệu quả nhất để sấy nhân sâm khô đều và kiểm soát được nhiệt độ. Xếp các lát sâm đã sơ chế (hoặc chưa sơ chế nếu không muốn) lên các khay sấy, đảm bảo các lát sâm không chồng lên nhau. Cài đặt nhiệt độ sấy ở mức thấp, khoảng 40-50°C. Thời gian sấy có thể kéo dài từ vài giờ đến cả ngày, tùy thuộc vào độ dày của lát sâm và công suất của máy sấy. Kiểm tra độ khô thường xuyên, sâm khô hoàn toàn khi không còn cảm giác ẩm và trở nên giòn.
Sấy bằng lò nướng: Nếu không có máy sấy, bạn có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất có thể (thường là khoảng 50-70°C). Trải đều các lát sâm lên khay nướng có lót giấy nến. Mở hé cửa lò để hơi ẩm thoát ra ngoài. Lật mặt sâm định kỳ để đảm bảo khô đều. Cần theo dõi sát sao để tránh làm cháy sâm.
Phơi khô tự nhiên (ít khuyến khích): Ở những nơi có điều kiện thời tiết nắng nóng và khô ráo, bạn có thể phơi sâm dưới ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, phương pháp này mất nhiều thời gian, khó kiểm soát được vệ sinh và chất lượng sâm khô có thể không đồng đều. Cần che chắn sâm khỏi bụi bẩn và côn trùng.
Bước 4: Kiểm tra độ khô:
Nhân sâm sau khi sấy khô hoàn toàn sẽ trở nên cứng và giòn, dễ dàng bẻ gãy. Khi cầm không còn cảm giác ẩm.
Bước 5: Bảo quản sâm khô:
Sau khi sâm đã nguội hoàn toàn, cho sâm khô vào hộp kín (hộp thủy tinh, hộp nhựa có nắp đậy kín) hoặc túi zip có hút chân không.
Bảo quản hộp/túi đựng sâm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Bạn có thể đặt hộp sâm khô trong tủ đựng thực phẩm hoặc ngăn mát tủ lạnh (nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa).
Thời gian bảo quản
Nhân sâm sấy khô đúng cách có thể bảo quản được trong thời gian rất lâu, có thể lên đến vài năm nếu được lưu trữ trong điều kiện tốt. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, nên sử dụng trong vòng 1-2 năm.
Bảo quản bằng cách ngâm rượu
Ngâm rượu nhân sâm không chỉ là một phương pháp bảo quản hiệu quả giúp lưu giữ các dưỡng chất quý giá trong nhân sâm tươi Hàn Quốc mà còn tạo ra một loại thức uống bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe khi sử dụng với liều lượng hợp lý. Rượu với nồng độ cồn cao sẽ hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và giúp sâm không bị hư hỏng theo thời gian.
Cách thực hiện từng bước
Bước 1: Lựa chọn nhân sâm:
Ưu tiên chọn những củ nhân sâm tươi, nguyên vẹn, không bị trầy xước, dập nát hoặc có dấu hiệu sâu bệnh. Hình dáng củ sâm đẹp mắt thường được ưa chuộng để ngâm rượu trưng bày.
Rửa sạch nhẹ nhàng lớp đất bám trên bề mặt củ sâm dưới vòi nước chảy. Có thể dùng bàn chải mềm để làm sạch các khe rãnh. Tránh ngâm sâm quá lâu trong nước vì có thể làm mất đi một số hoạt chất.
Để nhân sâm thật ráo nước hoàn toàn trước khi ngâm.
Bước 2: Chuẩn bị bình ngâm:
Sử dụng bình thủy tinh có dung tích phù hợp với số lượng nhân sâm bạn có. Nên chọn bình có kiểu dáng đẹp nếu bạn muốn trưng bày.
Rửa sạch bình và nắp bằng nước nóng và để khô hoàn toàn. Đảm bảo bình không còn ẩm ướt để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu sâm.
Bước 3: Xếp nhân sâm vào bình:
Cẩn thận đặt những củ nhân sâm đã rửa sạch và để ráo vào bình thủy tinh. Bạn có thể để nguyên củ hoặc cắt tỉa, tạo dáng nghệ thuật cho đẹp mắt. Nếu củ sâm quá lớn, có thể cắt khúc vừa với bình.
Bước 4: Đổ rượu:
Sử dụng rượu trắng loại tốt, có nồng độ cồn từ 40 đến 45 độ là lý tưởng nhất. Nồng độ này vừa đủ để bảo quản sâm hiệu quả, vừa đảm bảo hương vị thơm ngon của rượu. Tránh sử dụng rượu có nồng độ quá thấp vì khả năng bảo quản sẽ kém, dễ gây hỏng sâm.
Từ từ đổ rượu trắng vào bình sao cho ngập hoàn toàn củ nhân sâm. Đảm bảo không có phần sâm nào bị lộ ra ngoài không khí để tránh bị oxy hóa và nấm mốc.
Bước 5: Đậy kín nắp bình:
Đậy kín nắp bình thủy tinh để ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập. Có thể sử dụng thêm băng dính non quấn quanh miệng bình để tăng độ kín.
Bước 6: Bảo quản bình rượu sâm:
Đặt bình rượu sâm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ ổn định sẽ giúp rượu sâm được ủ tốt hơn.
Tránh di chuyển bình rượu sâm quá nhiều trong quá trình ngâm để không làm ảnh hưởng đến hình dáng của sâm (nếu có tạo dáng).
Thời gian bảo quản
Rượu nhân sâm ngâm đúng cách có thể bảo quản được trong thời gian rất lâu, thậm chí là vài năm mà không lo bị hỏng. Theo thời gian, các dưỡng chất từ nhân sâm sẽ từ từ hòa tan vào rượu, tạo nên một loại thức uống có màu vàng nhạt đặc trưng và hương thơm nồng ấm.
Lời kết
Việc bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc đúng cách là yếu tố then chốt để duy trì được giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng của loại dược liệu quý này. Dù bạn chọn phương pháp nào, việc tuân thủ đúng quy trình và lưu ý các yếu tố quan trọng sẽ giúp bạn luôn có nguồn nhân sâm tươi ngon và bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Xem thêm: Nhân sâm tươi Hàn Quốc giá bao nhiêu?
